|
|
*phyllo Samosas*
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 36 personen
Ingredienten:
1 el slaolie
1 ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gehakt.
2 tl vers geraspte gember
1 el kerrie poeder
1 tl koreander
1tl komijn
1/2 tl zwarte peper
1 kleine lombok, fijn gemalen
(of 1/4 tl cayenne peper, of tabasco saus)
375 g mager rundergehakt (of kippegehakt)
125 ml erwtjes uit de diepvries, ontdooid
zout naar smaak
12 phyllo velletjes, ontdooit.
75 ml gesmolten boter.
Voorbereiding:
Snij de ui heel fijn.
maak de knoflook heel fijn. een beetje zout op de knoflook doen en dan fijn hakken met je mes. met de platte kant van je mes kun je het goed fijn duwen, zodat je meer een pasta krijgt van je knoflook. gaat vlugger met zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in de koekepan, voeg de ui toe en saute de ui tot het zacht is. voeg dan de knoflook en gember toe, onder goed roeren voor ca 2 minuten meebakken.
voeg dan de kerrie, en andere kruiden toe. goed mengen.
voeg dan de gehakt toe, en bak dit tot het gehakt gaar is en verkruimeld.
nu de erwtjes toevoegen, voeg zout, en meer cayenne toe als het nodig is.
goed aflaten koelen.
leg 1 phyllo velletje op het aanrecht met de lange kant naar jou toe. snij het in 3 repen.(vertikaal)
vouw elke reep in de helft, vertikaal
strijk er met een kwastje wat gesmolten boter op.
werk met 1 reep tegelijk.
doe 1 el vulling vlak bij jou op het velletje.
vouw 1 hoek van het phyllo naar de andere kant zodat de zijkanten elkaar ontmoeten. maakt een driehoek.
blijf dit zo door vouwen tot de reep helemaal gebruikt is.
doe het zelfde met de rest.
leg het op een on-ingevet bakblik.
strijk er wat gesmolten boter op voor je het bakt, doe het in het midden van de oven en bak het voor 12 tot 15 minuten. of tot ze goud bruin zijn.
|
|
|